做个人造蛋

　　不到五分钟

　　鸡蛋也可以造假！近日，在郑州经营食品添加剂的王先生现场演示了假鸡蛋的制作方法。他拿出一些已经浸泡过的海藻酸钠水溶液，调节浓度，搅拌均匀，一会儿就形成一种看上去微白透明，和蛋清一样有黏度的液体，这就是“鸡蛋清”了。

　　然后，他把这种液体分出一部分，加入少量的柠檬黄食品色素，调节颜色的深浅与鸡蛋黄的颜色近似，然后将这些液体用球形容器装了，迅速放入溶解了氯化钙的水中，不到一分钟，“鸡蛋黄”外面迅速形成一层透明的凝固物，“鸡蛋黄”就成形了。然后他将“蛋黄”放入“蛋清”中，再放入事先用碳酸钙做的蛋壳中，封口后，一个用化学原料制作的完整“鸡蛋”就呈现在记者面前，前后用了不到 5分钟时间。据《郑州日报》

　　教给您八招辨真假鸡蛋

　　辨别真假鸡蛋有 8个方法：1.假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋亮一些，但不太明显。2.用手触摸假鸡蛋蛋壳，会觉得比真鸡蛋粗糙。3.在晃动假鸡蛋时会有声响，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。4.用鼻子细细地闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味。5.轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷。6.假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起，这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。 7.在煎假蛋时，会发觉蛋黄没有搅动便自然散开，这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的缘故。 8.假鸡蛋煮熟后嚼在嘴里有点像橡皮，不仅没有蛋味，而且像花瓣一样有颜色分层。